Bonsaipoz Et oui, j'ai une passion ! qui m'anime. les Bonsai...cette passion vieille de vingt ans avait été interompue par le poney de ma fille qui avait dévoré à belle dents ma collection....
Mais depuis trois ans elle m'a reprise!!! Lire l'article
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Gastropoz La nourriture est essentielle à notre métabolisme, ce n'est pas la peine d'en faire un devoir! j'ai au fil des années glané quelques recettes intéressantes.
Je ne les ai pas toutes essayés, mais le fait de les lire me fait le plus grand bien. et commme disais Rabelais "tout pour la tripe !" Lire l'article
Je ne les ai pas toutes essayés, mais le fait de les lire me fait le plus grand bien. et commme disais Rabelais "tout pour la tripe !" Lire l'article
Geriapoz
voilà, avec l'aide mon fils je vais pouvoir partager avec vous ce que j'ai glané au fil des années.... des articles, des expériences, des comptes rendu de discussions essentiellement sur gérialist le site francophone de gériatrie.
il faudra me pardonner certaines imperfections, comme parfois l'absence d'auteur pour tel ou tel texte. Qu'il se signale et je ferai le nécessaire.
Bonne pioche!! et faites moi part de vos réflexions sur le forum. Lire l'article
voilà, avec l'aide mon fils je vais pouvoir partager avec vous ce que j'ai glané au fil des années.... des articles, des expériences, des comptes rendu de discussions essentiellement sur gérialist le site francophone de gériatrie.
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faire infuser une branche de citronnelle coupée en morceaux dans le jus d'un citron légèrement échauffé pour qu'il puisse mieux absorber les saveurs;
infuser 1 c. de thé vert dans 4 c. d'eau chaude pendant 2 minutes;
mélanger les ingrédients de la marinade;
escaloper finement les pétoncles à cru; recouvrir de marinade et laiser reposer quelques minutes seulement;
garnir d'une julienne de concombre et de radis, crevettes grillées
4 c. d'huile de pépins de raisin c. d'infusion de thé vert et camomille
1 c. d'infusion de citronnelle (citronnelle et citron)
Accompagnements concombre radis crevettes
Publié dans Crustacés
Samedi, 04 Décembre 2010 19:55
Carpaccio de saumon et d'espadon
Préparation :
- tailler la tranche d'espadon en lamelles de 5 cm; avec un couteau très aiguisé pratiquer une incision au centre de chaque lamelle;
- tailler le saumon de la même façon mais en réduisant l'épaisseur à 2,5 cm;
- déposer les poissons dans le congélateur jusqu'à ce qu'ils soient à de mi congelés;
- recouvrir généreusement les poissons d'aneth, de poivre et d'ail; verser l'huile; saler;
- envelopper les poissons dans une pellicule de plastique (style saran wrap) et remettre au congélateur;
- préparer la vinaigrette: dans un mélangeur, mettre la moutarde, 6 c. à thé d'huile d'olive, l'aneth, l'ail, le jus du citron, le sel et le poivre;
- sortir le poisson à demi-congelé et tailler en fines lamelles; dresser sur une assiette; recouvrir de vinaigrette;
- laisser décongeler à température ambiante et servir encore très froid avec des quartiers de citron et des branches d'aneth.
Publié dans Crustacés
