Bonsaipoz Et oui, j'ai une passion ! qui m'anime. les Bonsai...cette passion vieille de vingt ans avait été interompue par le poney de ma fille qui avait dévoré à belle dents ma collection....
Mais depuis trois ans elle m'a reprise!!! Lire l'article
Mais depuis trois ans elle m'a reprise!!! Lire l'article
Gastropoz La nourriture est essentielle à notre métabolisme, ce n'est pas la peine d'en faire un devoir! j'ai au fil des années glané quelques recettes intéressantes.
Je ne les ai pas toutes essayés, mais le fait de les lire me fait le plus grand bien. et commme disais Rabelais "tout pour la tripe !" Lire l'article
Je ne les ai pas toutes essayés, mais le fait de les lire me fait le plus grand bien. et commme disais Rabelais "tout pour la tripe !" Lire l'article
Geriapoz
voilà, avec l'aide mon fils je vais pouvoir partager avec vous ce que j'ai glané au fil des années.... des articles, des expériences, des comptes rendu de discussions essentiellement sur gérialist le site francophone de gériatrie.
il faudra me pardonner certaines imperfections, comme parfois l'absence d'auteur pour tel ou tel texte. Qu'il se signale et je ferai le nécessaire.
Bonne pioche!! et faites moi part de vos réflexions sur le forum. Lire l'article
voilà, avec l'aide mon fils je vais pouvoir partager avec vous ce que j'ai glané au fil des années.... des articles, des expériences, des comptes rendu de discussions essentiellement sur gérialist le site francophone de gériatrie.
il faudra me pardonner certaines imperfections, comme parfois l'absence d'auteur pour tel ou tel texte. Qu'il se signale et je ferai le nécessaire.
Bonne pioche!! et faites moi part de vos réflexions sur le forum. Lire l'article
* * *
Cuisez les homards dans un four bien chaud, pendant 8 mn, puis
décortiquez-les.
Dans une sauteuse, mettez les échalotes ciselées avec le vin blanc et les
gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur.
Réduisez à sec puis mouillez avec la crème fraîche et faites réduire de 3/4.
Ajoutez 250gr de beurre puis montez votre sauce comme un beurre blanc.
Assaisonnez le tout.
Publié dans Crustacés
- Cuire les homards au court-bouillon 9 minutes
- Décortiquer les homards et les réserver
- Pendant ce temps faire revenir les échalotes et le gingembre dans l'huile chaude quelques minutes;
- Ajouter le miel, ensuite le vinaigre et laiser réduire au caramel;
- Ajouter le fond de canard et laisser réduire de moitié;
- Assaisonner et passer la sauce;
- Ajouter l'estragon haché et réserver
Publié dans Crustacés
Une idée originale du chef Alain Labrie de L'Auberge Hatley
L'estragon me donne une impression de légèreté et le homard a besoin de légèreté pour pouvoir exprimer toutes ses saveurs.
Publié dans Crustacés
