Préparation :
- Acheter des calamars FRAIS de taille moyenne ( 20 a 25 cm de corps ).
- Les nettoyer en séparant la tête du corps. Pour la tète, enlever le bec. Pour le corps, enlever la poche d'encre et le rostre, ouvrir dans le sens de la longueur.
- Dans un grand plat, mette les manteaux et les têtes de calamars a mariner une à deux heures avant la cuisson.
- Préparer vos braises...
- Faire cuire 5 de chaque coté têtes et manteaux (suivant épaisseur)
- Arroser du reste de marinade pendant la cuisson.....
A servir avec un bon pastis ou un rosé très très frais.